Hướng dẫn thu hái chè Thái Nguyên chuẩn nhất

Hướng dẫn thu hái chè Thái Nguyên và cách chế biến sản phẩm trà Thái Nguyên đảm bảo chất lượng VietGAP

Bước 1: Thu hái chè Thái Nguyên theo tiêu chuẩn VietGAP

1. Chọn cây chè trưởng thành (khoảng 3-5 năm tuổi) có độ sạch và sức khỏe tốt để thu hái.
2. Tránh thu hái trong thời gian mưa hoặc lúc sương mù để tránh bụi và bụi phấn bám trên lá chè.
3. Sử dụng công cụ sạch cắt cành, thu hái từng ngọn chè mới nở, chọn những mầm non tốt nhất.
4. Đảm bảo ngọn chè được cắt trên mặt đất hoặc bàn cắt sạch.
5. Sau khi thu hái, đóng gói chè vào túi hay thùng chứa để tránh trực tiếp tiếp xúc với không khí và ánh sáng.

Bước 2: Chế biến chè Thái Nguyên ngon nhất, đảm bảo chất lượng

1. Làm ráo chè: Sau khi thu hái, rửa lá chè với nước để loại bỏ bụi phấn và cặn bẩn. Sau đó để ráo chè và để ở nơi thoáng mát và không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
2. Làm thủy chứng chè: Đặt lá chè đã ráo vào đèn ấm để ủ chè khoảng 12-15 giờ. Điều này giúp tạo ra mùi hương đặc trưng và loại bỏ độc tố trong chè.
3. Lăn chè: Đặt lá chè lên bàn lăn và lăn lành nhẹ nhàng để lá chè dẻo mềm, giảm hàm lượng nước và tạo ra hình dạng bẹn như lá chè thông thường.
4. Sấy chè: Đặt lá chè lên khay sấy và sấy chè ở nhiệt độ khoảng 90-100°C trong khoảng 20-30 phút để loại bỏ hoàn toàn nước và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
5. Ngâm chè: Để lá chè ở trong nước nóng khoảng 5-8 phút để phát triển màu sắc và hương vị đặc trưng.
6. Sấy chè lần 2: Lá chè sau khi được ngâm sẽ được đặt lên khay sấy và sấy lại ở nhiệt độ 90-100°C trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ hoàn toàn nước và làm khô chè.
7. Sàng chè và chọn lọc: Sàng lọc để tách lá chè và những thành phần không mong muốn khác. Sau đó, chọn lọc chè Thái Nguyên đạt tiêu chuẩn, loại bỏ các lá chè hư hỏng hoặc không chất lượng.
8. Đóng gói: Đóng gói chè vào bao bì chắc chắn để bảo quản và gắn nhãn đầy đủ thông tin về sản phẩm chè, như tên, nguồn gốc, thời gian thu hái, tiêu chuẩn VietGAP, nơi sản xuất, hạn sử dụng, v.v.

Lưu ý: Trong quá trình thu hái và chế biến chè Thái Nguyên, cần tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm.