Làm thế nào để chế biến chè tấm, chè cám ngon nhất

Chè tấm và chè cám là những món ăn truyền thống của Việt Nam,

được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh mát. Chè tấm và chè cám có nhiều cách chế biến khác nhau, tùy theo từng vùng miền.

Chè tấm, chè cám theo phong cách miền Trung có một số đặc trưng riêng biệt, chẳng hạn như:

• Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Cám gạo và Trà tấm được sử dụng để nấu chè phải là loại tươi ngon, chất lượng. Cám gạo phải có màu vàng óng, thơm mùi gạo. Trà tấm phải có màu vàng nâu, thơm mùi gạo.
• Nấu chè với lửa nhỏ: Chè tấm và chè cám được nấu với lửa nhỏ để cám và trà chín nhừ mà không bị cháy khét.
• Thêm đường phèn: Đường phèn là loại đường được sử dụng phổ biến để nấu chè tấm và chè cám. Đường phèn có vị ngọt thanh, giúp chè có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
• Thêm một số nguyên liệu khác: Ngoài cám gạo và Trà tấm, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác vào chè để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, chẳng hạn như:
  • Lá dứa: Lá dứa có mùi thơm đặc trưng, giúp tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho chè tấm và chè cám.
  • Hoa nhài: Hoa nhài có hương thơm dịu nhẹ, giúp tạo nên hương vị thanh mát, tinh tế cho chè tấm và chè cám.
  • Hạt sen: Hạt sen có vị ngọt, bùi, giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho chè tấm và chè cám.

Cách chế biến chè tấm, chè cám theo phong cách miền Trung:

Chè tấm

Nguyên liệu:

• 200g Trà tấm
• 100g đường phèn
• 1 lít nước

Cách làm:

1. Cho Trà tấm vào nước ấm, ngâm khoảng 30 phút để trà nở đều và tiết ra vị ngọt.
2. Vớt trà ra, rửa sạch rồi cho vào nồi nước đun sôi.
3. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 15-20 phút cho trà chín nhừ.
4. Thêm đường phèn vào nồi, khuấy tan cho đường tan hết.
5. Thưởng thức.

Chè cám

Nguyên liệu:

• 200g cám gạo
• 100g đường phèn
• 1 lít nước

Cách làm:

1. Cho cám gạo vào nước ấm, ngâm khoảng 30 phút để cám nở đều và tiết ra vị ngọt.
2. Vớt cám ra, rửa sạch rồi cho vào nồi nước đun sôi.
3. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 30-40 phút cho cám chín nhừ.
4. Thêm đường phèn vào nồi, khuấy tan cho đường tan hết.
5. Thưởng thức.

Mẹo nấu chè tấm, chè cám ngon theo phong cách miền Trung:

• Chọn cám gạo và Trà tấm ngon: Cám gạo và Trà tấm là nguyên liệu quan trọng nhất quyết định hương vị của chè. Bạn nên chọn mua cám gạo và Trà tấm ở những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Ngâm cám gạo và Trà tấm, trà cám trước khi nấu: Ngâm cám gạo và Trà tấm trước khi nấu sẽ giúp các nguyên liệu nở đều và tiết ra vị ngọt, giúp chè ngon hơn.
• Đun chè với lửa nhỏ: Đun chè với lửa nhỏ sẽ giúp cám gạo và trà chín nhừ mà không bị cháy khét.
• Thêm đường phèn vừa đủ: Cho quá nhiều đường phèn sẽ khiến chè bị ngọt gắt, khó uống.
• Thêm một số nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác vào chè để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, chẳng hạn như lá dứa, hoa nhài, hạt sen.

Với những bí quyết trên, bạn sẽ có thể nấu được những nồi chè tấm, chè cám thơm ngon, thanh mát, đúng chuẩn phong cách miền Trung.