Như thế nào làm Bánh chưng Bờ Đậu để đảm bảo hương vị truyền thống?

Để làm Bánh chưng Bờ Đậu đảm bảo hương vị truyền thống, cần chú ý những điểm sau:

• Chọn nguyên liệu: Nguyên liệu làm Bánh chưng Bờ Đậu cần được chọn lựa kỹ lưỡng, tươi ngon, chất lượng. Gạo nếp cái hoa vàng được trồng ở vùng Định Hóa, Thái Nguyên, có hương thơm đặc trưng, dẻo dai. Đỗ xanh được chọn là loại đỗ quê đều hạt, vỏ mỏng, lòng vàng. Thịt ba chỉ được chọn là loại thịt tươi ngon, có độ béo vừa phải.
• Ngâm gạo nếp và đỗ xanh: Gạo nếp và đỗ xanh cần được ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng trước khi gói bánh để gạo nếp nở mềm, đỗ xanh chín mềm, dễ bóp nát.
• Ướp thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to, ướp với muối, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
• Gói bánh: Lá dong rửa sạch, lau khô. Lạt giang chẻ thành từng sợi dài, nhỏ. Trộn đều gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ, sau đó gói bánh thành hình vuông hoặc tròn.
• Luộc bánh: Bánh chưng sau khi gói xong được ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút rồi cho vào luộc trong nồi lớn, ngập nước. Luộc bánh trong khoảng 8-10 tiếng, khi bánh chín, vỏ bánh chuyển sang màu xanh trong, thịt mềm, đỗ xanh chín nhừ.
• Hủy bánh: Sau khi luộc chín, bánh chưng được vớt ra để nguội, sau đó dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.

Ngoài ra, để bánh chưng có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn, có thể cho thêm một chút lá riềng hoặc lá dứa vào nồi luộc bánh. Lá riềng hoặc lá dứa sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn.

Với những bí quyết trên, bạn có thể tự tay làm Bánh chưng Bờ Đậu thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống để thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán.